Toast & Tonic, Restaurace v severním Bangalore v Indii

Toast & Tonic je restaurace na Richmond Road v Bangalore, která nabízí otevřené stravovací prostory s velkými okny, moderním nábytkem a kombinací rustikálního a současného designu. Prostor je světlý a vzdušný, se sezením uspořádaným pro malé skupiny i větší setkání.

Restaurace byla otevřena v době, kdy se bangalorská gastronomická scéna začala spojovat globální kuchařské techniky se surovinami z indických farem. Stala se součástí širšího posunu v tom, jak město přemýšlelo o stravování, a vzdalovalo se od striktně importovaných modelů.

Menu čerpá ze surovin pocházejících z farem po celé Indii, jako je kokosový ocet a banánový jaggery, které se na jídelních lístcích restaurací ve městě objevují jen zřídka. Každé jídlo odráží vědomou volbu pracovat s tím, co roste v okolí, namísto spoléhání na dovážené základní suroviny.

Restaurace se nachází na jedné z hlavních ulic Bangalore, takže je snadné ji najít a dostat se tam autem, s parkováním na místě. Rezervace předem je dobrý nápad, zejména o víkendech a během večerních hodin, kdy se jídelna obvykle zaplní.

Kuchyně vyrábí určité fermentované složky, jako je kimchi, zcela ve vlastní režii, což je praxe, která je u většiny indických restaurací neobvyklá. Tento závazek k domácí přípravě dává některým jídlům hloubku chuti, která přesahuje to, co by mohlo naznačovat popis menu.