Church & Union, Americká restaurace v Charlestonu, USA

Church & Union je americká restaurace v centru Charlestonu, umístěná v přestavěné budově kostela, jejíž původní struktura zůstává z velké části nedotčena. Menu se mění s ročním obdobím a zahrnuje řadu jídel, od jižanských klasik až po současnější úpravy.

Budova byla původně postavena jako kostel a její přeměna na restauraci je součástí širšího posunu v tom, jak centrum Charlestonu v posledních desetiletích znovu využívá starší stavby. Vysoký vnitřní prostor a základy původní architektury byly při rekonstrukci zachovány.

Jídelna si zachovává vysoké stropy a architektonické základy původního kostela, což prostoru dává charakter, který jen málo restaurací ve městě sdílí. Kuchyně čerpá z jižanských tradic a používá místní suroviny způsobem, který působí zakořeněně v charlestonské potravinové kultuře, nikoli vypůjčeně odjinud.

Restaurace se nachází v srdci centra Charlestonu a je snadno dostupná pěšky z mnoha centrálních zajímavých míst. Večer a o víkendech se rychle zaplní, takže je dobré si předem rezervovat.

Menu zahrnuje Wagyu Bulgogi podávané v listových obalech spolu s kukuřičným chlebem, kombinace, která staví korejsky inspirované chutě přímo vedle jídla hluboce zakořeněného v jižanské kuchyni. Tento druh párování není v charlestonských restauracích běžný, což z něj činí jeden z neočekávanějších aspektů menu.