Plachutta, Restaurace v Innere Stadt, Rakousko
Plachutta je restaurace v Innere Stadt ve Vídni, která se zaměřuje na vařené hovězí maso v tradici Vídně, s Tafelspitz jako hlavním jídlem menu. Nabízí se několik druhů hovězího masa, každý připravený podle dlouholetých receptů a podávaný s tradičními přílohami, jako je vývar, kořenová zelenina a morek.
Restaurace byla otevřena v 80. letech 20. století s výslovným cílem vrátit Tafelspitz do centra vídeňské kuchyně, v době, kdy se tento pokrm na jídelních lístcích restaurací stal méně obvyklým. Použité recepty pocházely z období Rakouska-Uherska, kdy vařené hovězí maso bylo standardní součástí stravování vyšší třídy ve Vídni.
Plachutta je ve Vídni široce považována za hlavní adresu pro Tafelspitz a mnoho místních sem chodí na nedělní obědy nebo rodinné oslavy spíše než na turistické návštěvy. Jídelna má formální, ale přístupný styl, s bílými ubrusy a neuspěchanou obsluhou, která odráží, jak Vídeňané tradičně smýšlejí o pořádném jídle.
Rezervace je dobrý nápad, zejména na večeři nebo o víkendu, protože jídelna se pravidelně plní. Lokalita v Innere Stadt je snadno dostupná pěšky nebo veřejnou dopravou z většiny částí centra města a cenová hladina se pohybuje na vyšším konci vídeňského stravování.
Restaurace provozuje vlastní řeznictví a získává hovězí maso prostřednictvím vlastního dodavatelského řetězce, a proto je každý kus na menu popsán s mírou přesnosti, která se v jiných restauracích vídá jen zřídka. Tato kontrola nad produktem od začátku do konce utváří způsob, jakým je menu napsáno, a jak personál vysvětluje jídla u stolu.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
