Le Balagan, Restaurace ve čtvrti Saint-Honoré, Paříž, Francie

Le Balagan je restaurace s otevřenou kuchyní, kde kuchaři připravují jídla u velkého pultu, který obklopuje prostor, a vytvářejí tak interaktivní zážitek z jídla pro hosty. Prostor nabízí různé možnosti posezení, od míst u pultu po prostorné boxy a soukromé části.

Skupina Experimental otevřela Le Balagan v roce 2007 jako součást své vize předefinovat pohostinství prostřednictvím inovativních stravovacích zařízení v Paříži. Restaurace vznikla z touhy změnit způsob, jakým hosté interagují s jídlem a službou.

Izraelští kuchaři Assaf Granit a Uni Navon pracují se středomořskými surovinami a podávají jídla určená ke sdílení spolu s tradičními specialitami. Restaurace odráží kulinářskou identitu svých zakladatelů a vytváří prostor, kde se setkávají různé kuchařské tradice.

Restaurace se nachází poblíž rue Saint-Honoré v 1. obvodu a je snadno dostupná pěšky. Návštěvníci by měli vědět, že koncept otevřené kuchyně znamená, že prostor může být během provozu živý a občas hlučný.

Název pochází z hebrejštiny a překládá se jako 'hullabaloo' nebo 'commotion', což odráží energickou a společenskou povahu prostoru. Tato volba byla záměrná a poukazovala na živé prostředí, které chtěli zakladatelé vytvořit.