Huguette Bistro de la Mer, Restaurace s mořskými plody v Saint-Germain-des-Prés, Paříž, Francie
Huguette Bistro de la Mer je malá restaurace s mořskými plody v oblasti Saint-Germain-des-Prés v Paříži. Úzká místnost má jednoduché dřevěné stoly, zinkový pult a stěny zdobené zarámovanými fotografiemi lodí a pobřežních scén, zatímco denní světlo z předních oken dopadá na vystavené ústřice a krabi na drceném ledu.
Místo na adrese 81 rue de Seine se v průběhu let střídalo mezi malými podniky s jídlem a pitím, než se usadilo v současné podobě bistra s mořskými plody, jak rostl večerní ruch ve čtvrti. Název Huguette dodává místnosti záměrně osobní, staromódní nádech, jako by místo vedla něčí teta, a ne společnost.
Ústřicový pult funguje jako malý trh, kde jsou podnosy označeny názvem každé pěstební oblasti a personál často popisuje, jak se stejná odrůda mění od jednoho pobřeží k druhému. Stravující se naklánějí nad vitrínou, ukazují a vybírají, čímž se začátek jídla mění v rozhovor o přílivech a soli namísto pevné objednávky z menu.
Zkuste dorazit buď přesně v poledne, nebo po hlavním večerním náporu, protože místnost se rychle zaplní a zůstává rušná po celou dobu obsluhy. Místo u pultu poskytuje přímý výhled na ledové vitríny a usnadňuje zeptat se personálu, co ten den ráno dorazilo.
Přestože je to hodinu a půl od nejbližšího fungujícího přístavu, podnik podává několik odrůd ústřic stále seskupených podle přesného úseku pobřeží, kde byly chovány. Malý nápis u dveří uvádí denní podnosy s oblastí producenta, takže stálí zákazníci někdy požadují konkrétní zátoku jménem i uprostřed Paříže.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 449 přispěvatelů z celého světa.
