Kokken, Restaurace v Bilbau ve Španělsku
Kokken je restaurace v ulici Quintana v centru Bilbaa ve Španělsku s světlou a jednoduchou jídelnou a neformálním severským vzhledem. Prostor má obyčejné dřevěné stoly, teplé lampy a otevřené uspořádání, které umožňuje z většiny míst vidět dění v kuchyni.
Kokken vznikl jako malý gastronomický projekt v centru Bilbaa s přístupem degustačního menu, který se vzdálil od typického formátu předkrm, hlavní chod, dezert v okolních restauracích. Postupem času si kuchyně zachovala stejnou myšlenku krátkých sezónních menu, zatímco jídelna zůstala kompaktní a neformální.
Název naznačuje nordickou inspiraci, ale pokrmy vycházejí z místních baskických surovin a jednoduché přípravy s moderním nádechem. Mnoho hostů přichází na společné jídlo s přáteli a pomalu si povídá u malých soust, místo aby dodržovali formální tříchodový rytmus.
Rezervujte předem, protože místnost je malá a o víkendech se rychle zaplní. Pokud máte alergie nebo potraviny, kterým se vyhýbáte, řekněte to personálu při příchodu a šéfkuchař vám upraví degustační menu.
Nevybíráte si každý pokrm ze seznamu; místo toho řeknete kuchyni, co nemůžete jíst, a šéfkuchař rozhodne o sledu chodů za vás. Skandinávský styl dekorace neodpovídá menu, které se drží místních chutí jako kroketky, kalamáry a vepřové maso, kontrast, kterého si první návštěvníci často všimnou až po usednutí.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
