Noble Rot, Restaurace v Lower Burnside, Portland, Spojené státy americké.
Noble Rot sídlí ve čtvrtém patře budovy Rocket Building a nabízí zážitek ze stolování na střeše s panoramatickým výhledem na centrum Portlandu. Specializuje se na jídla domácího typu, která připravuje šéfkuchař Leather Storrs z ingrediencí z bujné střešní zahrady, a k nim pečlivě vybíraná vína.
Restaurace byla otevřena v roce 2002 v budově s certifikací LEED Platinum a od té doby se etablovala jako portlandský orientační bod kulinářských inovací. Svou pověst si vybudovala díky udržitelným postupům a filozofii farm-to-table, která klade důraz na odpovědnost k životnímu prostředí.
Podnik odráží kulturu Pacific Northwest svým závazkem k místním surovinám, udržitelným postupům a pečlivě sestavenému vinnému lístku, který představuje bohatou vinařskou krajinu od Britské Kolumbie po Bordeaux a oslavuje regionální terroir a kulinářské tradice.
Restaurace je otevřena od pondělí do čtvrtka od 17:00 do 22:00, o víkendu do půlnoci a v neděli od 17:00 do 21:00. Doporučuje se rezervace přes OpenTable, zejména v rušných časech.
Podnik je napájen z ledovcové studny staré 8 000 let a má experimentální střešní zahradu, kde se pěstuje zelenina, bylinky a jedlé květiny, které přímo přispívají čerstvými surovinami do menu podávaného hostům.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
