Carte Blanche by Harold, Gurmánská restaurace v Les Trois-Îlets na Martiniku.
Carte Blanche by Harold je gurmánská restaurace v areálu Domaine de Château Gaillard, která se zaměřuje na vytříbenou kuchyni s použitím místních martinických surovin. Prostor spojuje moderní design s přírodním okolím a vytváří prostředí, které působí současně a zároveň zakořeněně v krajině.
Šéfkuchař Harold Jeanville budoval své kuchařské dovednosti mnoho let prací na Martiniku a postupně přecházel od tradičních metod vaření k propracovanějšímu přístupu zaměřenému na místní suroviny. Tento vývoj utvářel vznik restaurace.
Šéfkuchař čerpá z ostrovních kuchařských tradic tím, že vrací zapomenuté zeleniny a místní bylinky, které postupem času zmizely z každodenních kuchyní. Toto obnovení starých surovin spojuje hosty přímo s potravinovým dědictvím regionu.
Restaurace obvykle otevírá na oběd v některé všední dny a na večeři v jiné dny, přesné hodiny se však mohou měnit podle sezóny. Místo je bezbariérové a nabízí parkování v areálu.
Restaurace představuje koncept Traizion Péya s blind degustačním menu o třech chodech, kde hosté vkládají plnou důvěru do kreativity šéfkuchaře. Tento formát vytváří překvapivý zážitek, protože hosté objevují každý chod až když dorazí na stůl.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 881 přispěvatelů z celého světa.
