Freia, Moderní restaurace v Nantes ve Francii
Freia je moderní francouzská restaurace umístěná v průhledné skleníkové jídelně na střeše naproti nádraží. Skleněná konstrukce nabízí výhledy na Nantes při stolování a zeleninová zahrada v místě stojí vedle prostoru.
Sarah Mainguy otevřela tuto restauraci v roce 2024 jako svůj druhý podnik po dřívějším úspěchu Vacarme. Umístění na střeše a koncept zahrady vzešly z její vize rozšířit svou filozofii vaření v rámci ekologické gastronomie.
Restaurace spojuje francouzskou kuchyni a ekologické myšlení prostřednictvím střešní zahrady, kterou spravuje zahradník Alice Ménard. Návštěvníci mohou vidět, jak zelenina roste a jak se přímo používá v kuchyni.
Restaurace je otevřena od úterý do pátku a nejlépe funguje, když dorazíte, dokud přetrvává denní světlo, abyste si užili výhledy ze střechy. Návštěvníci by měli zamířit do oblasti nádraží a hledat skleněnou konstrukci na opačné straně nástupiště.
Kuchyně klade důraz na syrové přípravy a rostlinná jídla, používá fermentační techniky a vyhýbá se dováženým surovinám, jako je čokoláda a koření. Tento přístup mění každé jídlo v průzkum místních zdrojů a tradičních metod konzervace.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
