Racines, Restaurace v Nice ve Francii
Racines je restaurace s vysokou kuchyní v Nice, která se specializuje na vaření zaměřené na zeleninu a připravuje sezónní jídla z bioproduktů od místních pěstitelů. Šéfkuchař Bruno Cirino vytváří menu, která staví zeleninu do středu talíře a kombinují klasické a moderní postupy.
Restaurace si během mnoha let vytvořila silné vazby s regionálními producenty a farmáři podél francouzského a italského pobřeží. Tato partnerství nadále utvářejí její zdroje a kvalitu surovin.
Restaurace představuje současný přístup ke středomořské kuchyni, kde se zelenina stává rafinovanými jídly díky vynalézavým metodám přípravy a promyšlené prezentaci. Tento přístup odráží, jak lze místní suroviny znovu objevit na talíři.
Restaurace se nachází v centru Nice a otevřeno má večer od úterý do soboty. Hosté by měli plánovat předem, protože kapacita je omezená a nabízí se pouze pevné menu.
Restaurace provozuje vlastní zahradu s udržitelnými pěstitelskými metodami v kopcích nad pobřežím. To umožňuje přímou kontrolu nad čerstvostí a původem mnoha surovin používaných v kuchyni.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
