Zuicho, Japonská restaurace kappo v Sheung Wan, Hongkong
Zuicho je japonská restaurace kappo v Sheung Wan s posezením u pultu, kde kuchaři připravují každý chod přímo před hosty. Restaurace nabízí degustační menu o více chodech, které se mění podle ročního období a dostupnosti surovin.
Restaurace získala uznání od průvodce Michelin a etablovala se jako strážce tradičních japonských kuchařských metod v Hongkongu. Toto uznání ji zařadilo mezi významné stravovací podniky ve městě.
Název Zuicho odráží japonskou kulinářskou filozofii a hodnoty. Hosté sedí u pultu a sledují kuchaře při práci s dováženými japonskými surovinami připravovanými pomocí osvědčených technik, které jsou ústřední pro tradici kappo.
Podnik je otevřen večer a vyžaduje předchozí rezervaci pro zajištění stolu. Návštěvníci by měli počítat s několika hodinami pro plný zážitek a obléci se pohodlně, protože jídlo probíhá volným tempem u pultu.
Kuchaři přizpůsobují své techniky a výběr podle denní dostupnosti surovin, takže žádné dvě návštěvy nejsou stejné. Tato flexibilita znamená, že každé jídlo se stává přímým odrazem dovedností a intuice týmu, nikoli pevného menu.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
