Confiserie Lilamand Atelier, Cukrárna v Saint-Rémy-de-Provence ve Francii

Atelier Confiserie Lilamand je cukrárna a dílna na rue de la Commune v Saint-Rémy-de-Provence v Provence ve Francii. Obchod prodává ručně vyráběné kandované ovoce, calissons, sirupy a džemy vyrobené na místě, přičemž regály jsou uspořádány tak, aby vystavovaly celou škálu sladkostí v barevných obalech.

Marius Lilamand otevřel malý obchod se sladkostmi v Saint-Rémy-de-Provence v roce 1866 a jeho syn Justin přestěhoval provoz na počátku 20. století do staré koželužny na okraji vesnice, aby se zaměřil na kandované ovoce. Pierre Lilamand vede podnik od roku 1990 a postupně jej rozšířil, v roce 2009 přidal specializovanou dílnu na calissons.

Recepty používané zde vycházejí z cukrářských tradic spojených s Nostradamem, který se narodil v Saint-Rémy-de-Provence a v 16. století psal o konzervování ovoce v cukru. Calissons vyrobené z mandlové pasty a kandovaného místního ovoce jsou dva produkty, které si návštěvníci nejčastěji odvážejí domů jako chuť regionu.

Obchod se nachází na rue de la Commune, blízko centra města Saint-Rémy-de-Provence, a je snadno dostupný pěšky z hlavního náměstí a nedalekých historických památek. V prosinci zůstává otevřen každý den kvůli sváteční poptávce a personál mluví francouzsky i anglicky.

Od roku 2016 pěstuje rodina Lilamand vlastní mandle, aby kontrolovala kvalitu suroviny vstupující do jejich calissons. Druhý obchod byl otevřen v L'Isle-sur-la-Sorgue v roce 2013, kde malé muzeum umožňuje návštěvníkům sledovat proces výroby sladkostí zblízka.