Ichimura at Brushstroke, Japonská restaurace v Tribece, New York, USA

Ichimura v Brushstroke je malá restaurace ve čtvrti Tribeca v New Yorku zaměřená na tradiční japonskou kuchyni. Prostor je jednoduchý a čistý, s dřevěnými prvky, jemným osvětlením a pultem, u kterého kuchař připravuje sushi a sashimi před hosty.

Restaurace má dlouhou historii podávání vysoce kvalitního sushi a sashimi s čerstvými surovinami často vybíranými z místních trhů. Během let si získala silnou pověst díky jednoduchému přístupu zaměřenému na kvalitu a stálost.

Název spojuje zakladatele Ichimuru s "Brushstroke", což odkazuje na umělecké řemeslo výroby sushi. Hosté sedí u pultu a sledují, jak kuchař obratně tvaruje každý kousek, a příprava se tak stává součástí zážitku z jídla.

Restaurace je malá a rychle se zaplní, zvláště večer, proto se doporučuje rezervovat předem. Hosté bez rezervace jsou vítáni, ale v rušných hodinách mohou čekat.

Formát omakase nechává hosty důvěřovat kuchaři, že podá vybraný výběr, který se mění podle čerstvých surovin daného dne. Každá návštěva tak přináší jiný a překvapivý chuťový zážitek.