Tetsu, Restaurace v Tribeca, Spojené státy

Tetsu byla japonská restaurace v Tribeca rozložená do dvou pater, s neformální jídelnou v přízemí a suterénní částí určenou pro omakase kurzy za pevnou cenu. Kuchyně nabízela řadu grilovaných jídel a dalších japonských úprav za dostupné ceny.

Šéfkuchař Masayoshi Takayama otevřel tento podnik v listopadu 2017 jako neformálnější doplněk ke své luxusní restauraci Masa. Provoz byl uzavřen v únoru 2020.

Místo připravovalo jídlo pomocí tradičních japonských technik robatayaki, kdy se maso a mořské plody grilovaly na dřevěném uhlí, aby vynikla jejich přirozená chuť. Stravovníci mohli tento způsob grilování sledovat jako součást svého zážitku.

Restaurace se nacházela na Leonard Street v centru Manhattanu, ve čtvrti s dobrým přístupem k veřejné dopravě a nedalekými možnostmi stravování. Návštěvníci by měli vzít na vědomí, že toto místo již není v provozu, protože bylo uzavřeno v roce 2020.

Kuchyně připravovala čerstvé wasabi na požádání pro každý stůl, čímž se odlišila od mnoha konkurentů, kteří spoléhali na zpracované náhražky. Tato pozornost k kvalitě surovin odrážela závazek k autentické japonské přípravě.