Calumet Fisheries, Restaurace s mořskými plody v Chicagu, USA
Calumet Fisheries je mořská výdejna na 95th Street Bridge v South Chicago, známá svou udírnou na místě, kde se ryby a mořské plody udí nad dubovým dřevem. Menu je krátké a zaměřené, nabízí uzené a smažené mořské plody s sebou z malého okénka.
Udírna byla otevřena v roce 1928 a od té doby zůstala na stejném místě na 95th Street Bridge. Během desetiletí většina komerčních udíren v Illinois zavřela, takže tato zůstala jednou z mála, které stále fungují tradičním způsobem.
Pro mnoho lidí na South Side je toto místo orientačním bodem spojeným s chutí uzené ryby, jak se dříve dělala. Stálí zákazníci často objednávají u okna a jedí přímo tam na mostě, takže návštěva působí více jako sousedský rituál než zážitek z restaurace.
Toto místo přijímá pouze hotovost, takže se vyplatí zastavit se před příchodem u bankomatu. Objednávky se podávají u venkovního okna, takže návštěva za mírného dne je pohodlnější.
V roce 2010 James Beard Foundation jmenovala Calumet Fisheries America's Classic, uznání, které se každoročně uděluje jen hrstce rodinných podniků po celé zemi. Udírna se také objevila v televizním pořadu Check, Please!, což ji přivedlo k širšímu publiku mimo stálé zákazníky.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 211 přispěvatelů z celého světa.
