Terminal Pesquero de Santiago, Velkoobchodní tržiště s rybami a mořskými plody v Lo Espejo, Chile

Terminal Pesquero de Santiago je velkoobchodní tržiště s mořskými plody v Lo Espejo s více než stovkou obchodů a maloobchodních pultů prodávajících čerstvé ryby a měkkýše z Tichého oceánu. Různé sekce jsou uspořádány podle typu produktu, takže kupující mohou snadno najít to, co potřebují.

Zařízení bylo založeno v roce 1996 s podporou japonské vlády a v roce 2004 přešlo na soukromou správu. Tento posun znamenal zlom v tom, jak Chile organizovalo velkoobchodní distribuci ryb.

Trh přímo spojuje obyvatele Santiaga s rybářskými komunitami a udržuje při životě to, jak zde lidé tradičně získávají a oceňují mořské plody. Vidíte místní kuchaře a domácí kuchaře, jak denně nakupují, a udržují tak zvyky kolem přípravy a konzumace ryb.

Trh je nejaktivnější v časných ranních hodinách, kdy nakupují velkoobchodníci a kuchyňské provozy restaurací, takže brzký příchod vám dá nejlepší šanci vidět ruch. Odpoledne se aktivita výrazně zpomaluje, takže ráno je ideální čas zažít skutečnou energii.

Mnoho prodejců nabízí služby přípravy, kdy porcují a připravují čerstvé úlovky přesně podle požadavků zákazníků. To šetří čas kuchařům a také pomáhá méně zkušeným kupujícím cítit se jistě při nákupu exotičtějších druhů.