Maido, Japonská restaurace v Miraflores, Lima, Peru
Maido je japonská restaurace v Miraflores, Lima, Peru, specializující se na kuchyni Nikkei podávanou jako degustační menu o více chodech. Menu se pravidelně mění a zaměřuje se na čerstvé mořské plody a regionální peruánské suroviny připravované japonskými technikami.
Restaurace byla otevřena v roce 2009 kuchařem Mitsuharu Tsumura, který se vyučil v Osace a později se vrátil do Peru, aby pracoval s místními produkty. V průběhu let získala uznání v mezinárodních žebříčcích restaurací, což přivedlo širší publikum do limské scény Nikkei stravování.
Kuchyně Nikkei, styl vaření vyvinutý japonskými přistěhovalci v Limě, je základem každého jídla podávaného zde. Každý talíř ukazuje, jak se japonské techniky setkávají s peruánskými surovinami, od místních mořských plodů po andské kořeny a citrusy.
Rezervace je třeba provést s dostatečným předstihem, protože kapacita je omezená a poptávka je vysoká po celý rok. Na jídlo si vyhraďte několik hodin, protože degustační menu postupuje pomalu a rozvážně.
Název Maido pochází z japonštiny a je neformálním pozdravem používaným v osackém dialektu, který zhruba znamená vítej nebo ahoj stálému hostu. Tato volba odráží osobní spojení kuchaře s jeho dobou výcviku v Japonsku.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
