Jackson's, Restaurace s jemným stolováním v Highgate v Austrálii

Jackson's byla restaurace s jemným stolováním v Highgate na rohu Beaufort Street a Lincoln Street, kde se podávaly degustační menu v vytříbeném interiéru s bílými ubrusy. Prostředí nabízelo elegantní atmosféru pro několika chodová jídla, která představovala pečlivě vybrané pokrmy v pevném pořadí.

Restaurace byla založena v roce 1998 Nealem Jacksonem, který předtím pracoval v Savoy Hotel v Londýně a vedl několik restaurací v Západní Austrálii. Toto zázemí mu umožnilo přinést koncepty jemného stolování do regionu.

Restaurace utvářela, jak lidé v Západní Austrálii chápali jemné stolování tím, že představovala několika chodová menu, která spojovala regionální suroviny a párování vín. Návštěvníci zažili styl stolování, který byl v té době stále neobvyklý, ale později se v regionu stal vlivnějším.

Podnik vyžadoval formální oblečení a byl navržen pro několika hodinová jídla, takže návštěvníci si museli na zážitek vyhradit dostatek času. Rezervace byly vždy nutné, protože restaurace měla jen několik stolů a rychle se zaplnila.

Sommelier Kjell-Ove Almeland byl v roce 2009 jmenován sommelierem roku a pro restauraci sestavil rozsáhlou sbírku australských vín. Jeho odbornost v párování vín byla ústředním rysem podniku a přitahovala nadšence do párování vín.