Clarendon Hills, Vinařství v McLaren Vale, Jižní Austrálie

Clarendon Hills je vinařství v podokresech Blewitt Springs a Clarendon v McLaren Vale, s révou vysázenou na vyvýšených terasách, některé z 40. let 20. století. Farma produkuje přibližně 500 beden ročně, všechny hrozny se sklízejí ručně a fermentují v otevřených nerezových tancích s použitím přírodních kvasinek.

Roman Bratasiuk založil Clarendon Hills v roce 1990, představil Austrálii vína z jedné vinice a v roce 1991 vydal první čisté Grenache v zemi. Tyto rané inovace položily základ modernímu australskému vinařství a ustanovily mezinárodní reputaci farmy.

Vinice uspořádává svá vína podle francouzského klasifikačního systému, přičemž Astralis Syrah je označen jako Premier Grand Cru. Tento přístup odráží evropský vliv ve filozofii výroby vína farmy.

Farma se nachází ve vyšší nadmořské výšce, což znamená, že podmínky jsou tam chladnější a může být větrnější, zejména večer. Návštěvníci by se měli připravit na měnící se počasí a nosit pevnou obuv, protože terasovité uspořádání znamená, že cesty mohou být strmější a vyžadují více fyzické námahy při pohybu.

Vinice se nacházejí v nejvyšší nadmořské výšce v McLaren Vale, kde chladnější noční teploty pomáhají udržovat kyselost hroznů během zrání. Tato geografická poloha odlišuje vína od ostatních v regionu a přispívá k jejich charakteristickému chuťovému profilu.