Brae, Restaurace v Birregurra, Austrálie
Brae je restaurace nacházející se na 20 akrové ekologické farmě v regionu Otways, kde každodenní sklizeň z pozemku zásobuje kuchyni čerstvými surovinami. Menu je sestaveno jako degustační zážitek a mění se podle toho, co je právě zralé a dostupné.
Šéfkuchař Dan Hunter založil restauraci po práci hlavního kuchaře v Mugaritz a přinesl mezinárodní kuchařské techniky do venkovské Victorie. Směs zavedených metod s progresivními přístupy formuje tuto práci od té doby.
Název podniku pochází ze skotského jazyka a znamená stráň, což odráží jeho polohu ve viktoriánském venkově. Jídlo spojuje regionální zemědělské tradice s metodami vaření z celého světa a vytváří něco jedinečného pro toto místo.
Návštěvníci by měli vědět, že restaurace otevírá pouze v určité všední dny a rezervace jsou nutné s dostatečným předstihem. Místo je poněkud odlehlé, takže je důležité naplánovat příjezd a vyhradit čas na plný zážitek.
Restaurace má šest architektonicky navržených apartmá, kde hosté mohou prodloužit svou návštěvu přenocováním obklopeni olivovými háji a včelími úly. Tato možnost ubytování vám umožní zažít prostředí a okolí i mimo večer.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
