Claude's, Restaurace s vynikající kuchyní ve Woollahře v Sydney v Austrálii

Claude's byla francouzská restaurace nacházející se v malém, diskrétně zařízeném prostoru. Interiér měl krémové stěny, tlumené osvětlení a porcelánové talíře Limoges zdobené Napoleonovým erbem po celé jídelně.

Francouzští přistěhovalci Claude a Nicole Corne otevřeli restauraci v roce 1976 a představili autentickou francouzskou kuchyni omezené scéně jemného stolování v Sydney té doby. Později převzali různí majitelé jako Tim Pak Poy a Lee Luk a přidali do kuchyně své vlastní interpretace.

Restaurace nabízela hostům zážitek z francouzské kulinářské tradice v malém, intimním prostředí. Prostor s krémovými stěnami a jemným osvětlením vytvářel elegantní prostředí pro jídlo.

Restaurace byla otevřena pouze od úterý do soboty a podávala večeře od 19:30 s různými možnostmi menu. Hosté si mohli vybrat mezi tříchodovým menu a plnými degustačními menu s párováním vín.

Kuchyně spojovala francouzské techniky s asijskými vlivy a vytvářela pokrmy jako uzený lososový consommé a salát zelené papáji s klobásou Andouillette. Tato kombinace byla neobvyklá pro klasickou francouzskou restauraci s vynikající kuchyní té doby.