El Bajío, Restaurace v Mexico City, Mexiko
El Bajío je restaurace s několika pobočkami po celém Mexico City, která podává regionální jídla z různých států včetně Veracruz, Puebla, Michoacán a Oaxaca. Menu nabízí ceviche, různé varianty omáčky mole a další tradiční mexické speciality.
Restaurace byla založena v roce 1972, kdy ji koupil Raúl Ramírez Degollado, původně se specializací na carnitas ve stylu Michoacán. Po jeho smrti v roce 1976 jeho manželka Carmen rozšířila podnikání a obohatila menu o jídla z dalších mexických regionů.
Název znamená "nížina" a odkazuje na úrodné údolní oblasti Mexika známé produkcí potravin. Vnitřní prostory zdobí tradiční mexické řemeslo a lidové umění, které odráží kulinářské dědictví různých regionů.
Restaurace provozuje několik poboček rozmístěných v různých částech města, takže návštěvníci mají snadno dostupné možnosti. Doporučuje se očekávat fronty v době špičky, zejména o víkendech v čase oběda a večeře.
Mnoho kuchařů v této restauraci jsou potomky původních zaměstnanců, kteří se specializovali na přípravu carnitas ve stylu Michoacán. Tyto znalosti se předávají z generace na generaci a nadále ovlivňují kvalitu a chuť této speciality.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
