Pok Pok, Thajská restaurace v Northwest Portland, Spojené státy

Pok Pok byla restaurace s uzavřenou terasou osvětlenou barevnými světly, která podávala severothajské jídlo zaměřené na oblast Chiang Mai. Kuchyně se specializovala na tradiční přípravy a způsoby vaření z této horské oblasti Thajska.

Šéfkuchař Andy Ricker otevřel restauraci v roce 2005 a vybudoval ji z malého food cartu na uznávaný podnik. Restaurace obdržela James Beard Award v roce 2011, jedno z nejvyšších ocenění v americkém vaření.

Restaurace představila strávníkům v Portlandu autentické severothajské pouliční jídlo, zejména křídla s rybí omáčkou a nudle Khao Soi připravované tradičními způsoby. Hosté zažili metody vaření a chutě, které se jen zřídka vyskytují mimo thajské trhy a pouliční prodejce.

Během provozu byla restaurace otevřena od oběda do večeře, s čekací dobou kolem dvou hodin běžnou v rušných časech. Příchod brzy nebo návštěva mimo hlavní jídelní hodiny pomohla vyhnout se dlouhým frontám.

Název restaurace pochází ze zvuku, který vzniká při použití hmoždíře a paličky k přípravě salátu zelené papáji tradičním způsobem. Toto rytmické klepání je známý zvuk v severothajských kuchyních.