Toro Bravo, Restaurace v Portlandu, USA

Toro Bravo byla restaurace v Portlandu inspirovaná španělskou kuchyní, která podávala malé pokrmy určené ke sdílení. Prostor byl světlý a teplý s červenými stěnami, dřevěnými stoly a otevřenými prostory, kde hosté seděli u jednotlivých stolů, u baru nebo ve společných sedadlech.

Restaurace byla otevřena v roce 2007 a rychle se proslavila svým přístupem nabízet mnoho španělských malých pokrmů, jako jsou tapas, pinchos a raciones. Stala se místem setkávání v portlandské restaurační scéně, formovaným osobními cestami zakladatele do Španělska.

Toro Bravo ztělesňovala španělskou tradici sdílení a setkávání u jídla s ostatními. Prostor byl místem, kde se cizí lidé a přátelé scházeli, aby ochutnali malé pokrmy a sdíleli příběhy, podobně jako večery s tapas ve Španělsku.

Restaurace byla zaneprázdněná většinu večerů, takže příchod brzy nebo rezervace pomohly vyhnout se dlouhému čekání. Bar v horním patře poskytoval místo k odpočinku při čekání na stůl.

Restaurace byla známá svým používáním fermentace a konzervovaných chutí, kombinujíc tradiční španělské recepty s moderním přístupem. Tyto techniky daly mnoha pokrmům další vrstvu složitosti, která přesahovala jednoduché tapas.