Cold Spring Tavern, Restaurace v Cold Spring Canyon poblíž Santa Barbara County, Spojené státy.

Cold Spring Tavern je restaurace v Cold Spring Canyon poblíž Highway 154, obklopená hustým lesem a horským terénem v San Marcos Pass. Menu se zaměřuje na tradiční zvěřinu, jako je jelen, kachna a králík, a součástí areálu je historická dřevěná vězeňská stavba z roku 1873.

Budova začala jako Cold Spring Relay Station v roce 1865 a sloužila jako místo, kde dostavníky měnily koně při cestě přes San Marcos Pass. Dřevěná věznice z roku 1873 byla původně umístěna v Ojai a později byla přemístěna na toto místo a stala se trvalou součástí areálu.

Restaurace získala význam v americké potravinové kultuře tím, že byla prvním místem, které v roce 1956 podávalo originální dresink Hidden Valley Ranch. Tato průkopnická role ovlivnila, jak si lidé po celé zemi oblíbili salátové dresinky na další desetiletí.

Restaurace se nachází v odlehlé zalesněné oblasti, takže je moudré si před návštěvou ověřit, zda je otevřeno. Cesta zahrnuje klikaté horské silnice, proto si na cestu naplánujte více času, abyste se nehonili.

Areál obsahuje dřevěnou věznici z roku 1873, která byla původně postavena ve městě Ojai a přepravena na toto horské místo. Tato stavba je neobvyklá, protože je to jediná věznice v Kalifornii, o které je známo, že byla přemístěna přes horský průsmyk.