High West Distillery, Palírna whisky ve Wanship, Utah, USA

High West Distillery je zařízení na výrobu whisky ve Wanship, asi 25 minut severně od Park City v Utahu. Areál zahrnuje výrobní budovy s destilačním zařízením, degustační místnost, restauraci a obchod, to vše v budovách připomínajících horskou chatu obklopenou zasněženými osikami a tichým potokem.

Provoz byl založen v roce 2007 a stal se první legální palírnou v Utahu od roku 1870. Zakladatelé David a Jane Perkinsovi začínali jako malý podnik s jednoduchým destilačním zařízením v přestavěné stáji v Park City, než přesunuli hlavní výrobu do Wanship.

Název odkazuje na rané dědictví výroby whisky v Utahu a na horskou oblast, kde stojí. Návštěvníci mohou pozorovat, jak se toto řemeslo stalo součástí místní identity, když personál během prohlídek a degustací vypráví příběhy o destilačních tradicích státu.

Rezervujte si prohlídku předem, protože návštěvy se rychle zaplní, a přijďte brzy, abyste měli čas na shuttle z parkoviště do hlavního areálu. Prohlídky trvají asi hodinu a čtvrt, konají se několikrát denně a končí degustací různých whisky v degustační místnosti.

Zdroj vody pochází z aquiferu Oyster Ridge a obsahuje minerály, které výrazně ovlivňují chuťový profil whisky. Měděný destilační přístroj byl dovezen ze Skotska a hraje klíčovou roli při vytváření typické chuti tohoto řemesla, která se liší šarži od šarže.