St. Bernardus Brewery, Brewery ve Watou, Belgie

St. Bernardus je pivovar ve vesnici Watou v Západních Flandrech v Belgii, známý výrobou opatských a speciálních piv na základě trapistických receptur. Areál zahrnuje historické výrobní budovy s tradičním pivovarským vybavením a kavárnu na místě otevřenou pro návštěvníky.

Pivovar byl založen v roce 1946, kdy mniši z opatství Sint-Sixtus předali výrobu svého piva externím pivovarům a předali jim své receptury a práva k ochranné známce. Po roce 1992, kdy opatství převzalo plnou kontrolu nad vlastní výrobou, St. Bernardus pokračoval ve vaření piva pod svým vlastním jménem.

Název St. Bernardus pochází od patrona nedalekého opatství Sint-Sixtus, které pivovaru propůjčilo jak svou identitu, tak své receptury. Při procházce pivovarem dnes mohou návštěvníci vidět staré měděné nádoby a tradiční vybavení, které odráží metody stále používané při výrobě piva.

Watou se nachází ve venkovské oblasti blízko francouzských hranic a nejsnáze se sem dostanete autem nebo na kole. V areálu je kavárna, kde mohou návštěvníci ochutnat piva přímo, což stojí za zastávku i bez prohlídky s průvodcem.

Receptura na St. Bernardus Abt 12, jedno z nejznámějších piv pivovaru, je široce popisována jako téměř identická s Westvleteren 12 z opatství Sint-Sixtus, protože obě sahají ke stejným původním mnišským formulím. Tento společný původ činí přímé srovnání populárním tématem mezi milovníky piva, kteří navštěvují obě místa.