Au Pied de Cochon, Gurmánská restaurace v Plateau Mont-Royal, Montreal, Kanada
Au Pied de Cochon je gurmánská restaurace v Montrealu, která se zaměřuje na rustikální, ale vytříbené pokrmy s vepřovým masem, včetně foie gras poutine a kachny v plechovce. Malá, těsně zaplněná jídelna s jednoduchým dekorem vytváří přímé a neformální prostředí, kde hraje hlavní roli jídlo.
Restaurace byla otevřena v roce 2001 pod šéfkuchařem Martinem Picardem, který přinesl moderní interpretaci tradičních quebeckých receptů a rychle získal mezinárodní pozornost. Tento přístup k místní kuchyni inspiroval novou generaci kuchařů v regionu.
Restaurace oslavuje kuchyni Quebecu podáváním pokrmů postavených na vepřovém mase, místní zelenině a domácích klobásách, což ukazuje, jak si těchto surovin v regionu cení. Můžete ochutnat, jak quebecká kuchyně mísí praktičnost a výživnost s dovednou přípravou.
Restaurace je malá s těsně umístěnými stoly, takže rezervace předem je nezbytná a čekací doby jsou běžné. Menu nabízí mnoho vydatných masitých jídel, takže je dobré přijít hladoví a naplánovat si čas na pohodové jídlo.
Restaurace podává foie gras nekonvenčními způsoby, včetně smažených cromesquis a kombinací s kostní dření, což ukazuje, jak daleko kuchyně posouvá tuto klasickou surovinu. Toto intenzivní zaměření na jedinou surovinu ji odlišuje od ostatních restaurací ve městě.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 90 963 přispěvatelů z celého světa.
