Lavaux, Vinařská oblast s terasami v kantonu Vaud, Švýcarsko.

Lavaux je oblast terasovitých vinic, které se táhnou přes velkou část severního břehu Ženevského jezera, vklíněné mezi dvě hlavní města u jezera. Svažitá půda je rozdělena nesčetnými kamennými zdmi, které drží řady vinné révy a vytvářejí výrazný vrstvený vzor po celých svazích.

Kolem 11. století začali mniši ze dvou náboženských komunit přeměňovat strmé svahy na obdělávatelnou půdu stavbou prvních kamenných zdí a teras. Tato základní práce ustanovila to, co se stalo dlouhotrvajícím zemědělským systémem, který region dodnes definuje.

Vinařství tvoří páteř každodenního života zde, rodiny předávají znalosti o vinicích z generace na generaci a vesnické tradice se soustředí na období sklizně. Při procházce městy si všimnete vinných sklepů na úrovni ulice a místních, kteří přirozeně mluví o svých hroznech a metodách výroby.

Několik turistických stezek spojuje vinařské vesnice a vedou vinicemi, kolem malých sklepů a ochutnávkových míst. Navštivte brzy ráno nebo pozdě odpoledne, abyste se vyhnuli polednímu horku a našli stezky méně přeplněné.

Kombinace jižně orientovaných svahů, tepla odrážejícího se od hladiny jezera a kamenných zdí pohlcujících teplo vytváří pěstební podmínky, které formují chuť zde produkovaných vín. Tyto přírodní faktory umožňují pěstitelům pěstovat odrůdu, která by v méně příznivém klimatu jen těžko prospívala.