South China, Region v Číně

Toto rozsáhlé území zahrnuje provincie Guangdong, Guangxi a Hainan a zahrnuje pohoří, říční údolí a dlouhé pobřeží podél Jihočínského moře. Terén se mění mezi kopcovitou krajinou ve vnitrozemí a plochými pobřežními nížinami s četnými ostrovy u pobřeží.

Starověké čínské dynastie dlouho považovaly tyto oblasti za vzdálenou jižní hranici, dokud námořní obchod nepřinesl život přístavům podél pobřeží od středověku dále. Evropští obchodníci dorazili později a proměnili města jako Kanton v obchodní rozhraní mezi Východem a Západem.

Kantonská kuchyně zde dominuje s dim sum, dušenými rybami a lehce kořeněnými pokrmy, které zdůrazňují čerstvé suroviny z moře a okolních polí. Místní trhy nabízejí řadu tropického ovoce, bylin a sušených mořských plodů, které utvářejí každodenní vaření.

Podnebí je subtropické s vysokou vlhkostí a srážkami soustředěnými do letních měsíců, takže lehké prodyšné oblečení má smysl po celý rok. Většina větších měst má dobře rozvinuté sítě veřejné dopravy, zatímco venkovské oblasti jsou často dostupné po silnici a autobusovými službami.

Rýžové terasy na horských svazích se řídí zavlažovacími technikami starými staletí, využívají vodu z přírodních pramenů a mění strmé kopce v produktivní zemědělskou půdu. Některé pobřežní vesnice vyvinuly plovoucí rybí farmy, kde jsou sítě a plošiny ukotveny na otevřené vodě a dodávají čerstvý úlovek přímo na trhy.