L'Atelier de Joël Robuchon, Francouzská restaurace s jemnou kuchyní v Central v Hongkongu.

L'Atelier de Joël Robuchon je francouzská restaurace s jemnou kuchyní v hongkongské čtvrti Central s místy u pultu uspořádanými kolem otevřené kuchyně. Kuchaři zde připravují jídla na francouzském základě s technikami ovlivněnými japonským aranžmá a asijskými surovinami, jako je hovězí maso Wagyu.

Restaurace byla založena v roce 2006 a v roce 2012 získala tři michelinské hvězdy. Toto uznání si udržela nepřetržitě a etablovala se jako významná kulinářská instituce v Hongkongu.

Prostor spojuje francouzské metody vaření s asijskými stolovacími tradicemi prostřednictvím uspořádání pultu. Hosté sedí jen pár kroků od kuchyně a zažívají, jak kuchaři pracují v prostředí, které připomíná japonské praktiky přípravy sushi.

Restaurace se nachází ve čtvrtém patře The Landmark Atrium a vyžaduje rezervaci. Obědová služba končí ve 14:30 a kuchyně přestává přijímat objednávky na večeři ve 21:00.

Šéfkuchař Julien Tongourian dohlíží na tým, který připravuje jídla, jako je svíčková z hovězího masa Wagyu a volně chovaná křepelka s foie gras. Tento pečlivý výběr prvotřídních surovin odlišuje menu od jiných francouzských restaurací ve městě.