Staatlicher Hofkeller Würzburg, Státní vinařství ve Würzburgu, Německo

Staatlicher Hofkeller Würzburg je státní vinařství nacházející se pod würzburskou rezidencí, která je zapsána na seznamu světového dědictví UNESCO. Podnik obhospodařuje rozsáhlé vinice a produkuje několik odrůd vinné révy včetně Silvaneru, Rizlingu a Spätburgunderu v hlubokých sklepích vytesaných do skalního podloží pod palácem.

Vinařství vzniklo ve 12. století jako součást domény knížete-biskupa a od té doby nepřetržitě vyrábí víno. Jeho vývoj úzce sleduje měnící se vládce a události, které formovaly Würzburg po staletí.

Název sklepa odráží jeho původ jako součásti dvora knížete-biskupa a přímo spojuje výrobu vína s historií würzburské rezidence. Návštěvníci vnímají toto spojení mezi vínem a dvorským životem při procházce historickými podzemními prostorami.

Návštěvníci mohou prozkoumat podzemní sklepní prostory a dozvědět se o procesech výroby vína. Vyplatí se nosit pohodlné boty, protože budete procházet delší vzdálenosti sklepeními a po nerovných podlahách.

Vinice Bischofsberg má výrazné terasy z červeného pískovce, které utvářejí terroir vína. Tento geologický rys často zůstává návštěvníkům skryt, přesto významně ovlivňuje chuťový profil vín produkovaných na tomto místě.