Nivernais, Geografický region ve střední Francii.

Nivernais je geografický region ve střední Francii, který pokrývá oblast charakteristickou hustými lesy a odpovídá modernímu departementu Nièvre. Terén tvoří mírné kopce protkané řekami a poseté malými vesnicemi a zemědělskými poli.

Region byl povýšen z hrabství na vévodství v roce 1539 králem Františkem I., který udělil titul Františkovi z Cleves. Později prošel šlechtickými rukama, dokud politické otřesy během Francouzské revoluce nezměnily jeho status.

Kuchařská tradice zde zahrnuje máslové a cukrové glazury na zelenině a masech způsoby, které odrážejí místní zemědělské postupy. Tyto techniky zůstávají zakořeněny v tom, jak venkovské komunity připravovaly jídlo po generace.

Oblast se rozkládá mezi Bourbonnais na jihozápadě a Burgundskem na východě a je nyní vymezena departementem Nièvre. Podzim a jaro jsou ideální časy pro průzkum, kdy je mírné počasí a krajina ukazuje své měnící se barvy.

Oblast se dostala pod kontrolu kardinála Mazarina, který ji předal svému synovci, aby ji spravoval. Vliv této rodiny formoval místní mocenské struktury a zanechal stopy na regionu, které návštěvníci mohou dodnes vysledovat.