Bourgogne le chapitre, Vinařství v Chenôve, Francie

Bourgogne le chapitre je vinařství s přibližně 5 hektary vinic na východně orientovaných svazích na severním konci Côte de Nuits, produkující červená, bílá a růžová vína. Poloha statku na těchto svazích mu umožňuje vyvíjet hrozny s charakteristickými vlastnostmi formovanými jejich expozicí a nadmořskou výškou.

Statek původně patřil kapitule Autun Collegiate Church a představuje část 1 200 hektarové vinařské oblasti obklopující Dijon v 19. století. Toto spojení s bývalou církevní organizací vysvětluje název Chapitre a jeho místo v moderním systému appellation.

Vinaři zde dodržují tradiční metody se zaměřením na Pinot Noir pro červená vína a Chardonnay pro bílá podle pravidel appellation Bourgogne. Tyto časem prověřené postupy utvářejí, jak návštěvníci vnímají toto místo a rozumí jeho vinařské identitě.

Místo nabízí degustace vín, komentované prohlídky a přímý prodej a je snadno dostupné jak z Dijonu, tak z hlavní burgundské vinné stezky. Naplánujte návštěvy během sklizňové sezóny, kdy je činnost na vinici nejviditelnější a proces výroby vína v plném proudu.

Statek získal v roce 1993 zvláštní uznání, aby přidal své jméno k appellation Bourgogne, což je čest, kterou sdílí pouze se třemi dalšími místy. Toto vyznamenání odráží kvalitu a individualitu, kterou vinaři postupem času vytvořili.