Halles de Lyon-Paul Bocuse, Krytý trh ve 3. obvodu Lyonu ve Francii

Halles de Lyon-Paul Bocuse je krytý trh ve 3. obvodu Lyonu ve Francii. Zabírá budovu se širokou prosklenou fasádou označenou tmavým pruhem bílých velkých písmen a uvnitř má stánky s masem, rybami, sýrem, chlebem, pečivem, vínem a hotovými jídly, uspořádané do tří úrovní.

Trh vznikl v 19. století jako velká krytá hala poblíž náměstí Cordeliers, postavená za prefekta Vaïsse a otevřená v roce 1859. Koncem 60. let 20. století byla stará konstrukce příliš malá a zastaralá, a tak město přestěhovalo obchodníky do nové budovy v La Part-Dieu, která byla otevřena v roce 1971 a později přejmenována na počest Paula Bocuse.

Místní nazývají trh břichem Lyonu a tato přezdívka hodně vypovídá o tom, jak k němu přistupují: je to místo, kde se nakupují suroviny, které definují kuchyni města, od klobás a pečených mas až po quenelle a sýry. Mnoho majitelů stánků jsou rodiny známé po celém regionu a jejich pulty slouží také jako místo setkávání kuchařů, štamgastů a zvědavých návštěvníků.

Trh se nachází vedle čtvrti Part-Dieu, krátkou procházkou od vlakového nádraží a velkého nákupního centra, takže se snadno vejde do dne stráveného v oblasti. Jděte ráno, abyste viděli stánky plně zásobené a mohli sledovat kuchaře a obchodníky při práci, a nechte si čas na jídlo na místě, místo abyste jen procházeli.

Změna názvu přišla v roce 2007, po rekonstrukci, aby uctila kuchaře, který tam léta nakupoval u stánků, jako je sýrárna Mère Richard a uzenářství Sibilia. Podívejte se nahoru na fasádu a uvidíte jeho portrét a děkovnou zprávu, malý detail, který mnoho návštěvníků míjí, aniž by si ho všimlo.