Bubur Gunting, Stánek s kaší ve městě Singkawang, Západní Kalimantan, Indonésie

Bubur Gunting je rýžová kaše vyrobená ze sága nebo lepkavé rýžové mouky smíchané s kokosovým mlékem, palmovým cukrem a solí pro vyvážení sladkých a slaných chutí. Miska se podává s nakrájenými proužky smaženého těsta a fazolemi mungo a strávníci si přidávají sójovou omáčku a chilli pastu podle chuti.

Pokrm získal své jméno podle praxe krájení surovin, zejména smaženého těsta, nůžkami před podáváním. Tento způsob přípravy vznikl z kuchařských technik, které se v regionu postupem času vyvíjely.

Tento pokrm odráží, jak se v potravinové kultuře Západního Kalimantanu mísí čínské, malajské a dajacké kuchařské tradice. Místní ho připravují a vychutnávají jako denní rituál, který je spojuje s jejich smíšeným dědictvím.

Tento snídaňový pokrm se prodává na ranním stánku na Jalan P. Antasari v Singkawang Barat a v sousedství je snadné ho najít. Prodejce je otevřen v časných ranních hodinách, kdy místní snídají.

Sójová omáčka a chilli pasta se podávají zvlášť, takže si každý může pokrm přizpůsobit přesně podle svých představ. Tento přístup znamená, že návštěvníci mohou snadno upravit chutě podle svých preferencí.