Aniar, Restaurace v Galway v Irsku
Aniar je restaurace na Lower Dominick Street v Galway, která podává současnou irskou kuchyni připravenou ze surovin z západního Irska. Menu se mění denně podle toho, co místní dodavatelé přinesou.
Restaurace získala svou první michelinskou hvězdu v roce 2013, což z ní činí jeden z raných příkladů moderní irské gastronomie, který toto uznání získal. Ten okamžik přitáhl mezinárodní pozornost k potravinářské scéně na západním pobřeží.
Aniar úzce spolupracuje s farmáři a rybáři ze západního Irska a mnohé z těchto surovin lze na talíři rozpoznat. Techniky jako nasolování, nakládání a fermentace jsou součástí každodenní kuchyňské rutiny a dávají každému chodu silně místní charakter.
Vyplatí se předem zkontrolovat otevírací dny, protože restaurace není otevřena každý den v týdnu. Protože je omezený počet míst, je obvykle nutná rezervace předem.
U každého chodu personál předává ručně psané básně, které vybírají sami kuchaři. Toto spojení mezi jídlem a psaním je poklonou dlouhé tradici ústního vyprávění a poezie v západním Irsku.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
