Ichigo Ichie, Japonská restaurace v Corku, Irsko
Ichigo Ichie je japonská restaurace s michelinskou hvězdou v Corku na Fenns Quay. Nabízí menu o 12 chodech s 23 různými pokrmy. Jídla využívají sezónní suroviny připravené tradičními postupy a podávají se u pultu.
Restaurace byla založena v roce 2018 kuchařem Takashi Miyazakim a získala michelinskou hvězdu do šesti měsíců od otevření. Byla to první kaiseki restaurace v Irsku nabízející stolování u pultu ve stylu kappou.
Název restaurace znamená v japonštině 'jednou za život' a odráží filozofii vážit si každého okamžiku prostřednictvím pečlivě připravených jídel. Hosté zažívají tento přístup přímo tím, že sledují soustředěnou přípravu každého chodu.
Návštěvníci by měli počítat s časem na sledování práce kuchaře, protože zážitek je úzce spjat s pozorováním přípravy jídla. Důvěrné uspořádání u pultu znamená, že sedíte velmi blízko kuchaře, takže očekávejte, že budete po celou dobu jídla u dění.
Kuchyně začleňuje místní irské suroviny do klasických japonských kuchařských metod a vytváří nečekanou kulinářskou směs. Tento přístup ukazuje, jak se tradiční japonské techniky mohou přizpůsobit a pracovat s místními zdroji.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
