Shiraz Golden Restaurant, Restaurace na Park Street, Kalkata, Indie.

Shiraz Golden Restaurant je stravovací zařízení na Park Street v Kalkatě, které nabízí perskou, severoindickou a čínskou kuchyni. Menu zahrnuje řadu biryani, kebabů a tradičních kari podávaných v jídelně s jemným osvětlením a jednoduchou výzdobou.

Restaurace byla otevřena v roce 1941 a zachovává techniky vaření z období Awadhi zakořeněné v tradicích mughalského dvora. Postupem času udržuje tyto historické metody naživu a zároveň přidává do svého menu další regionální vlivy.

Místo nese své jméno po perské kuchyni a vede ho kuchař, jehož rodina praktikuje techniky pomalého vaření po generace. Návštěvníci mohou pozorovat, jak se v otevřeném prostoru kuchyně používají tradiční koření a sušené ovoce.

Nejlepší je rezervovat stůl při návštěvě o víkendech, protože ve špičce může být plno. Speciální jídla je třeba objednat alespoň 12 hodin předem, aby byl dostatek času na přípravu.

Restaurace připravuje několik specializovaných masitých jídel podle receptů, které sahají do období Mughalů a jsou jinde vzácností. Vyžadují delší dobu vaření a pečlivé zacházení s kořením, které určilo její pověst.