Osteria Francescana, Restaurace v Modeně, Itálie
Osteria Francescana je restaurace s jemným stolováním v Modeně, která podává současné interpretace italských jídel a na stěnách vystavuje moderní umělecká díla. Prostor je intimní a nenápadný, s omezeným počtem stolů a otevřenou kuchyní, která umožňuje pohled do přípravné oblasti.
Restaurace byla otevřena v polovině devadesátých let a postupně získala mezinárodní uznání prostřednictvím mnoha ocenění. Šéfkuchař pracoval krok za krokem na rozvoji osobního stylu, který spojuje regionální tradice s individuální vizí.
Název pochází ze starých hostinců, kde se cestovatelé zastavovali na jednoduchá jídla, zatímco dnes kuchyně reinterpretuje místní recepty pomocí moderních technik. Stravující se setkávají s sledem jídel, která představují regionální produkty, jako je zrající sýr nebo balzamikový ocet, v neočekávaných formách.
Rezervace je nutná několik měsíců předem a lze ji provést online nebo telefonicky. Restaurace se nachází ve vedlejší ulici v historickém centru, v pěší vzdálenosti od Piazza Grande.
Jídla často nesou poetické názvy, které odkazují na vzpomínky nebo kulturní asociace, místo aby jednoduše uváděly ingredience. Známým příkladem je dezert, který připomíná vzpomínku z dětství šéfkuchaře a podává se ve formě citronovníku.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 91 048 přispěvatelů z celého světa.
