Fortezza Medicea restaurant, Restaurace ve věznici s maximální ostrahou ve Volterře v Itálii

Restaurace Fortezza Medicea působí uvnitř věznice s maximální ostrahou ve Volterře a podává několika chodová jídla v přeměněné kapli. Vězni s kuchařským výcvikem připravují všechna jídla pod vedením profesionálních kuchařů.

Restaurace byla otevřena v roce 2006 uvnitř renesanční pevnosti postavené v roce 1474 a zahájila rehabilitační program pro dlouhodobě odsouzené vězně. Tato iniciativa spojila historickou strukturu pevnosti s moderními cíli rehabilitace.

Hosté stolují u jídel připravených vězni vyškolenými profesionálními kuchaři, což vytváří smysluplné spojení mezi těmi uvnitř a návštěvníky z vnější komunity.

Rezervujte alespoň dva týdny předem a počítejte s bezpečnostní kontrolou při vstupu s povinným předložením identifikace. Stravování zahrnuje použití plastových příborů jako součást bezpečnostních protokolů zařízení.

Program shromáždil více než 140 000 $ (přibližně 140 000 €) na charitu a pomohl přibližně 30 bývalým vězňům najít kuchařské zaměstnání po propuštění. Tento přístup ukazuje, jak mohou kuchařské programy ve věznicích vytvářet skutečné kariérní cesty.