Chapeau!, restaurace v Bloemendaal, Nizozemsko

Chapeau je restaurace v klasické vile, která kdysi sloužila jako hotel v Bloemendaalu. Budova má původní architektonické detaily s velkými okny a udržovanou zahradou, uvnitř je místo pro přibližně 40 hostů, včetně terasy pro venkovní stolování, když to počasí dovolí.

Restaurace byla otevřena v roce 1996 pod vedením Ronalda Voogela a Esther de Wit, kteří ji provozují dodnes. Šéfkuchař Jan Sobecki převzal kuchyni v roce 2010 po školení ve významných podnicích v New Yorku, Chicagu a Paříži, což vedlo k druhé michelinské hvězdě restaurace v roce 2011.

Chapeau se nachází v Bloemendaalu, klidném pobřežním městě, kde si obyvatelé cení dobrého jídla a vína. Oblast odráží klidný, neuspěchaný způsob života, který se přirozeně promítá do toho, jak zde lidé prožívají jídlo.

Chapeau otevírá k večeři od úterý do soboty, s obědy ve středu až pátek. Místo je snadno dostupné pěšky z nedalekého vlakového nádraží, které je jen něco málo přes 20 minut vlakem z Amsterdamu.

Přestože má restaurace dvě michelinské hvězdy, zachovává si skromný přístup bez okázalosti a zaměřuje se na dovedné vaření a kvalitní suroviny. Šéfkuchař prokazuje vyzrálý styl vaření, který upřednostňuje harmonii chutí a kvalitu produktů před složitou prezentací nebo teatrálními prvky.