Brut172, Restaurace v Gulpen-Wittem, Nizozemsko

Brut172 je restaurace v renovované usedlosti s několika jídelními prostory, včetně aperitivního lounge, salonku a otevřené kuchyně, kde mohou hosté sledovat vaření. Interiér kombinuje tradiční architekturu s moderním designem a vytváří odlišné prostory pro různé zážitky z jídla.

Šéfkuchař Hans van Wolde založil restauraci po přeměně tradiční nizozemské usedlosti na moderní kulinářskou destinaci. Renovace zachovala historickou strukturu budovy a zároveň integrovala současné prvky pro její současné využití.

Název pochází z čísla domu budovy a představuje závazek představovat regionální suroviny současným způsobem. Hosté zažívají, jak jsou místní produkty reinterpretovány prostřednictvím moderních kulinářských technik.

Restaurace je otevřena k obědu od pondělí do soboty a k večeři od čtvrtka do soboty, s konkrétními provozními hodinami pro každé jídlo. Doporučuje se rezervovat předem, protože místa jsou omezená a podnik má stálou poptávku ze strany hostů.

Restaurace podává vína výhradně z magnum lahví ve vyhrazených jídelních prostorech, což je neobvyklý přístup, který zdůrazňuje zážitek z pití a ochutnávání. Tato praxe umožňuje hostům sdílet vybraná vína ve větším množství a sledovat, jak se chutě vyvíjejí během jídla.