Maaemo, Restaurace v Gamle Oslo, Norsko
Maaemo je restaurace v Gamle Oslo, kde se jediné pevné menu rozvíjí do několika chodů, postavené výhradně na organických produktech a divoce sbíraných surovinách z norských ekosystémů. Kuchyně spolupracuje výhradně s místními a regionálními dodavateli.
Podnik byl otevřen v prosinci 2010 pod dánským šéfkuchařem Esbenem Holmboe Bangem. Rychle se stal známým tím, že průkopnicky přistupoval k nordické kuchyni, která stavěla místní a divoké suroviny do centra fine dining.
Název pochází z finštiny a znamená Matka Země, což vyjadřuje, jak si kuchyně cení surovin sbíraných přímo z přírody kolem Norska.
Restaurace přijímá pouze rezervace, takže předchozí rezervace je nezbytná. Obsluha probíhá od pondělí do pátku s jedním posezením každý večer.
Restaurace se v roce 2019 přestěhovala na novou adresu a poté musela znovu vybudovat své postavení. Tento krok ukazuje, jak si tým dokázal udržet své standardy na jiném místě.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
