Niau-chhu noodles, Tradiční nudlová restaurace v Čang-chua na Tchaj-wanu

Kočka-Myš nudle je nudlová restaurace v Čang-chua, která podává ručně vyráběné nudle v bohatém vývaru z vepřového masa, platýse a mušlí. Kuchyně připravuje vše čerstvé po celý den, aby si udržela kvalitu a chuť.

Restaurace byla založena během japonského koloniálního období a je jedním z dlouho zavedených stravovacích míst v Čang-chua z té doby. Její dlouhověkost odráží, jak důležitá se stala kultura nudlí pro místní komunitu po mnoho desetiletí.

Název Kočka-Myš nudle pochází z toho, jak se původní majitel pohyboval rychle a hbitě v kuchyni, stejně jako malá myš. Zákazníci si tohoto výrazného stylu všimli a přezdívka se v průběhu let udržela.

Restaurace je otevřena denně s prodlouženou otevírací dobou, takže je přístupná pro obědy i večeře v Čang-chua. Zavolat předem je užitečné pro potvrzení, že mohou usadit vaši skupinu, nebo pro dotaz na denní speciality.

Podpisové jídlo vzniká tak, že se nejprve smaží malé kousky vepřového masa, dokud nezískají barvu, poté se pomalu dusí se směsí koření a mořských plodů. Tato dvoukroková metoda buduje vrstvy chuti, které dělají vývar výrazně bohatým.