Alinea, Restaurace v Lincoln Park, Chicago, USA
Alinea je michelinská restaurace se třemi hvězdami v Lincoln Parku v Chicagu, která nabízí molekulární gastronomii ve třech odlišných jídelních prostorech: Kitchen Table, Gallery a Salon. Každá místnost poskytuje jinou atmosféru a přístup k tomu, jak se jídlo odvíjí, s nejintimnějším sezením nejblíže kuchyni.
Šéfkuchař Grant Achatz a obchodní partner Nick Kokonas otevřeli restauraci v květnu 2005 se záměrem vytvořit novou formu fine dining. Název pochází z typografické značky, která signalizuje začátek nového odstavce nebo myšlenky.
Název restaurace pochází z typografické značky, která signalizuje novou myšlenku, a tato myšlenka se přenáší do toho, jak jídla přicházejí jako samostatné zážitky spíše než známé chody. Talíře se někdy objevují bez konvenčního aranžování, přičemž povrch stolu se sám stává součástí prezentace, a hosté sledují, jak známé ingredience nabývají forem, které jinde nepoznají.
Rezervace musí být provedeny prostřednictvím systému Tock, s různými cenovými hladinami pro každý ze tří jídelních prostor. Termíny se často rezervují týdny nebo měsíce dopředu, takže plánování s předstihem pomáhá zajistit preferovaný čas.
Během pandemie v roce 2020 tým přesunul stravování na střechu a vytvořil prezentace reagující na aktuální události, což bylo později zrušeno. Každé menu s více chody používá vědecké techniky k změně textur, teplot a forem ingrediencí způsoby, které překvapí i vracející se hosty.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
