Cồn Hến, Říční ostrov v Hue ve Vietnamu

Con Hen je říční ostrov v Hue obklopený tradičními dřevěnými domy, malými restauracemi a rybářskými loďmi, které lemují jeho břehy. Osada se rozprostírá podél řeky Perfume s jednoduchými stavbami postavenými přímo pro pracovní život těch, kteří sklízejí z vody.

Ostrov začal jako osada pro chov mušlí na počátku 19. století za dynastie Nguyen a zásoboval císařský dvůr potravinami. Jeho původ jako zdroje potravy pro královskou domácnost utvářel jeho vývoj a fungování dodnes.

Obyvatelé ostrova praktikují prastaré metody rybolovu, které utvářejí každodenní život podél vody, přičemž malé mušle sbírané zde se stávají ústředním prvkem regionálních kuchařských tradic. Tento způsob života, předávaný v rodinách, zůstává viditelný v tom, jak lidé na ostrově dnes pracují a vaří.

Návštěvníci se na ostrov dostanou trajektovými loděmi, které pravidelně odjíždějí během dne z nábřeží poblíž čtvrti Vy Da. Přechod je krátký a jednoduchý, s loďmi čekajícími u jednoduchých doků pro cestující.

Restaurace na ostrově podávají malé mušle smíchané přímo s rýží, čerstvými bylinkami, karambolou, zeleným mangem a křupavými vepřovými kůžemi, to vše na jednom talíři. Tato specifická kombinace ingrediencí a způsob přípravy jej odlišuje od mušlových jídel jinde.