Bord'Eau, Restaurace v Amsterdamu, Nizozemsko
Bord'eau je restaurace s michelinskou hvězdou v hotelu De L'Europe podél řeky Amstel v historickém centru Amsterdamu. Jídelna má velkou skleněnou stěnu s tisíci lahví vína a z mnoha stolů je výhled na řeku, s elegantním dekorem v bílých, hnědých a zlatých tónech.
Restaurace získala svou první michelinskou hvězdu pozoruhodně rychle po otevření a etablovala se jako přední kuchyně pod vedením šéfkuchaře Richarda van Oostenbrugge. V roce 2014 byl jmenován kuchařem roku v Nizozemsku a dovedl instituci ke dvěma michelinským hvězdám díky neustálému zdokonalování techniky a kvality surovin.
Název restaurace odráží francouzskou kulinářskou tradici a prostor jídelny předvádí spojení klasických kuchařských metod se současnou prezentací. Hosté zažívají vytříbený přístup, kde každý talíř vypráví příběh techniky a pečlivého výběru surovin.
Restaurace je otevřena od úterý do soboty k obědu a večeři, nabízí à la carte i cenově dostupné tříchodové obědové menu. Návštěvníci by měli vzít na vědomí, že mnoho hlavních jídel je k dispozici v polovičních porcích pro ty s menší chutí k jídlu, a zkušený vinný personál je vždy k dispozici s pomocí při výběru párování.
Charakteristickým výtvorem je jablečný dezert, kde je cukr předen do jemné skořápky obklopující jádro sorbetu, což ukazuje umělecký přístup šéfkuchaře. Tento pokrm ilustruje, jak i závěrečné chody kombinují řemeslnou zručnost a vizuální eleganci a mění dezert v nezapomenutelný okamžik jídla.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
