Ekstedt, Restaurace s michelinskou hvězdou ve čtvrti Östermalm ve Stockholmu ve Švédsku
Ekstedt je restaurace s michelinskou hvězdou ve Stockholmu, která připravuje všechna jídla výhradně na otevřeném ohni. Koncept stojí na speciálně postaveném ohništi a peci na dřevo, kde březové dřevo, kouř a popel proměňují suroviny v hotová jídla.
Restaurace byla otevřena v roce 2011 a michelinskou hvězdu získala jen o dva roky později, což ocenilo její inovativní přístup k tradiční nordické kuchyni. Toto rychlé uznání stanovilo nový standard pro vaření na ohni v restaurační scéně.
Restaurace ctí nordické kuchařské tradice tím, že připravuje jídlo bez elektřiny a používá starobylé skandinávské techniky pro moderní sezónní pokrmy. Hosté přímo zažívají, jak vaření na ohni mění chutě a textury surovin.
Nachází se na adrese Humlegårdsgatan 17 v centru Stockholmu a je snadné ho najít i se k němu dostat. Rezervace je nutná a měla by být provedena s dostatečným předstihem, protože omezený počet míst pro tuto pracnou metodu vaření se rychle zaplní.
Každé jídlo se připravuje bez jediného elektrického spotřebiče, pouze s využitím tepla z otevřeného ohně a speciálně vybraného dřeva. Toto radikální odmítnutí moderní technologie dělá z každé návštěvy setkání s metodou vaření, kterou dnes zažíváme jen zřídka.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
