Everest, Francouzská restaurace v Chicagu, USA

Everest byla francouzská restaurace umístěná ve 40. patře budovy 425 South Financial Place s širokým výhledem na panoráma centra Chicaga. Jídelna byla obklopena okny od podlahy ke stropu, která nabízela výhledy do celého města z mnoha úhlů.

Šéfkuchař Jean Joho otevřel restauraci v říjnu 1986 a vedl ji od jejího počátku. Podnik získal michelinskou hvězdu a udržoval si pověst špičkové francouzské restaurace po celých 34 let provozu.

Restaurace čerpala z alsaských kulinářských tradic a zároveň do svého přístupu k vaření začleňovala suroviny ze Středozápadu. Hosté zažívali toto spojení prostřednictvím pečlivě sestavených menu, která ctila francouzské techniky a zároveň odrážela místní potravinovou kulturu.

Restaurace vyžadovala formální oblečení a nabízela valet parkování u vchodu na South Financial Place. Návštěvníci mohli očekávat vysoké standardy služeb a vytříbené stravovací prostředí po celou dobu zážitku.

Šéfkuchař Jean Joho pocházel z Alsaska a osobně utvářel kuchyni a přístup k vaření po celou historii restaurace. Jeho nepřetržité vedení učinilo z restaurace vzácný příklad trvalé vize ve fine dining po několik desetiletí.